"È una farsa che dura da troppo tempo": l'industria delle alghe tra ambizioni e illusioni

Dieci del mattino, bassa marea tra un'ora e nove minuti. Più aironi che nuvole nel cielo dell'Île de Ré in questo martedì di giugno. Louis Chatin parcheggia il camion in riva al mare. Rimane in pantaloncini e scarpe da ginnastica, mentre i lavoratori stagionali Hikaru e Maëlys indossano pantaloni impermeabili per raggiungere questo minuscolo isolotto verde brillante: una colonia di cozze ricoperte di ulva lactuca . La lattuga di mare finirà come tartare su un pezzo di pane, come rametti disidratati in mezzo a un'insalata, ma bisogna comunque lavorare sodo per raccoglierla, usando la schiena e un coltello. C'è del lavoro da fare: 50 centimetri di marea dopo, all'ora stabilita, l'acqua si è ritirata e le alghe sono spuntate ovunque.

La lattuga cresce insieme alla wakame, alla kombu, all'ogonori... Louis Chatin spera di raccoglierne 15 tonnellate